1，大葱拿手排便減肥；大葱含有豐富大葱素，刺激甲腎上腺素荷爾蒙分泌，產生熱量，因而燃燒體脂，從而消減脂肪。大葱纖維豐富，非常有利排便。大葱降低壞膽固醇，經常吃大葱的人即使是肥佬也沒有膽固醇問題，而且體質強壯。
2，大葱幫助人體自然分泌青春荷爾蒙，所謂壯陽補陰，這是任何最貴的西藥都無法達到的效果。生吃也可以調節情緒病。
3，治風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有蒜素與二烯丙基硫醚、草酸鈣、胡蘿蔔素、維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等，都是每日需要補充的成分。
4，預防癌症，大葱所含的果膠或有助抑制結腸癌，蒜素與硒元素降低胃液內的亞硝酸鹽含量，預防胃癌及多種癌症。
5，發汗、抑菌。發汗散熱，使黏痰易於咳出。大蒜素強烈殺菌與抗病毒，殺痢疾桿菌，殺皮膚真菌，包括香港腳、念珠菌。
6，舒張血管預防老年痴呆，促進血液循環，防止血壓升高引起的頭暈。與蘑菇同食進一步促進血液循環。
另外，葱不可與豆腐同吃，同時喝蜂蜜會腹瀉，服用六味地黃丸期間吃大葱會功效互相抵銷。
有胃腸道疾病特別是潰瘍病者少食。有腋臭的人在夏季慎食，身體虛、多汗者也忌食。過多食用葱會損傷視力。葱葉部分比葱白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
英國威爾斯郡（Wales）的民族徽圖竟然是大葱，可圈可點。

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